Chili und Plastikrosen

Die Mischung macht’s: Mexico trägt zur Würze dieser Speisen bei, Texas zu Kalorien und Sättigungsgrad. Im Gegensatz zu der leichten und feinen Küche Mexikos sind diese Gerichte schwerer, fetter und flüssiger – und somit richtig lecker.

Zu fast allen Rezepten gehört Chili, der für die charakteristische braune Farbe sorgt, und jede Menge Käse, mit dem das Gericht überbacken ist. Das Gemüse ist für amerikanische Verhältnisse knackig. Einer der Prototypen der Tex Mex Küche ist Chili con Carne: würzig, rotbraun, sättigend und preiswert.

A la Carte
Auf der Speisenkarte finden Sie folgende Köstlichkeiten:
blue corn tortillas – Tortillas aus blauem Mais
burritos – eine mit Hackfleisch, Chili-Bohnen oder Käse gefüllte Tortilla
chili relleno – mit Käse gefüllte Pfefferschoten
enchiladas – gerollte Tortillas mit Chili und Fleisch
fry bread – frittierte Mehlfladen, mit Marmelade oder Honig
guacamole – Avocadopaste
nachos – Tortilla-Chips
tacos – gefüllte Maistortillas
tamales – Maisblätter mit Chili und Hackfleisch
tortilla – dünne, runde Maisfladen

Tipp:
USA-Kenner Horst Schmidt-Brümmer (Vista Point) hat folgende Kennzeichen eines typischen Tex Mex Restaurants zusammengestellt:

1. Die Gerichte sind preiswert, sonst ist es nicht Tex Mex. 
2. An den Wänden hängen Bilder von Stierkämpfern, Dekor mit Kakteen, Plastikrosen und –bullen sorgt für unverwechselbares Ambiente.
3. Mit der Speisekarte werden sofort Tortillachips mit scharfer Sauce gebracht, außerdem ist mexikanisches Bier im Angebot.